Le mot du Chef

Voilà quelques années que je suis partie de Tours… 15 ans déjà!

J’ai débuté la cuisine dans des Palaces, d’abord à Biarritz, à l’hôtel du Palais, pendant six ans avec le chef Jean-Marie Gautier et son second Frédéric Jenot. Ensuite la formation continue à Paris, au Bristol, avec le Chef Eric Frechon… et son équipe.

Ces quelques années ont été très intenses, parfois difficiles, mais merci, merci, et encore merci à ces Grands Chefs de m’avoir appris l’amour du produit, le goût des bonnes choses et le bonheur de travailler tous les jours des produits frais!

Enfin, l’Atelier des Chefs, à Paris, car devenue maman je devais prévoir de passer moins de temps aux fourneaux. Mais quelle nouvelle aventure! Une équipe de jeunes chefs, des patrons entrepreneurs avec 25 idées à la seconde… Beaucoup de bonheur à transmettre mon savoir, puis a créer et enfin à faire des photos et vidéos institutionnelles.

Et voilà, nous sommes en 2013! Les Linottes se sont présentées, je les ai aimées… C’est parti!

Merci à mon mari et ma famille de soutenir ce nouveau projet.